Casein Microparticles from Blend Films Forming Casein/α-Tocopherol Emulsion Droplets in Solution

Zhuang, Yu; Sterr, Julia; Schulte, Alica; Kulozik, Ulrich; Gebhardt, Ronald (Corresponding author)

New York, NY : Springer (2016)
Fachzeitschriftenartikel

In: Food biophysics
Band: 11
Heft: 4
Seite(n)/Artikel-Nr.: 332-338