Casein Microparticles from Blend Films Forming Casein/α-Tocopherol Emulsion Droplets in Solution
Zhuang, Yu; Sterr, Julia; Schulte, Alica; Kulozik, Ulrich; Gebhardt, Ronald (Corresponding author)
New York, NY : Springer (2016)
Fachzeitschriftenartikel
In: Food biophysics
Band: 11
Heft: 4
Seite(n)/Artikel-Nr.: 332-338
Identifikationsnummern
- DOI: 10.1007/s11483-016-9446-3
- RWTH PUBLICATIONS: RWTH-2017-04538