The Combined Effect of High Hydrostatic Pressure and Calcium Salts on the Stability, Solubility and Gel Formation of β-Lactoglobulin

Basel / MDPI (2015) [Fachzeitschriftenartikel]

Foods : open access journal
Band: 4
Ausgabe: 2
Seite(n): 229-239

Autorinnen und Autoren

Ausgewählte Autorinnen und Autoren

Saalfeld, Daniel
Riegel, Ina
Kulozik, Ulrich
Gebhardt, Ronald

Identifikationsnummern