Influence of β-lactoglobulin and calcium chloride on the molecular structure and interactions of casein micelles

Zhuang, Yu (Corresponding author); Ueda, Ikuko; Kulozik, Ulrich; Gebhardt, Ronald (Corresponding author)

New York, NY [u.a.] : Elsevier (2017, 2018)
Fachzeitschriftenartikel

In: International journal of biological macromolecules
Band: 107
Heft: Part A
Seite(n)/Artikel-Nr.: 560-566

Einrichtungen

• Lehrstuhl für Soft Matter Process Engineering [421710]