Calcium effect on the swelling behaviour and stability of casein microparticles

Schulte, Jann; Stöckermann, Manuel; Thill, Sebastian; Gebhardt, Ronald (Corresponding author)

New York, NY [u.a.] : Elsevier (2020)
Beitrag zu einem Tagungsband, Fachzeitschriftenartikel

In: International dairy journal
Band: 105
Seite(n)/Artikel-Nr.: 104692