Influence of enzymatic cross-linking and pH values on the internal structure of casein micelles and from them manufactured functional materials

Khanna, Sahel (Corresponding author); Herzog, J.; Gebhardt, Ronald

Weinheim : Wiley-VCH Verl. (2020)
Buchbeitrag, Beitrag zu einem Tagungsband, Fachzeitschriftenartikel

In: Chemie - Ingenieur - Technik : CIT
Band: 92
Heft: 9
Seite(n)/Artikel-Nr.: 1329-1329

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