Influence of pectin and drying conditions on the structure, stability and swelling behaviour of casein microparticles

Schulte, Jann; Pütz, Thomas; Gebhardt, Ronald (Corresponding author)

New York, NY [u.a.] : Elsevier (2022)
Beitrag zu einem Tagungsband, Fachzeitschriftenartikel

In: International dairy journal
Band: 132
Seite(n)/Artikel-Nr.: 105422

Einrichtungen

• Aachener Verfahrenstechnik [416100]
• Lehrstuhl für Soft Matter Process Engineering [421710]