Physical characteristics of egg yolk granules and effect on their functionality

Oladimeji, Beatrice Mofoluwaso (Corresponding author); Gebhardt, Ronald

Basel : MDPI (2023)
Buchbeitrag, Fachzeitschriftenartikel (Review Article)

In: Foods : open accesss journal
Band: 12
Heft: 13
Seite(n)/Artikel-Nr.: 2531

Einrichtungen

• Lehrstuhl für Soft Matter Process Engineering [421710]